英敏特的一份新報告顯示，消費者對環境的擔憂正在推動植物性產品的蓬勃發展，但消費者越來越關注他們購買的植物性產品的價值，以及它們與肉類產品的差異。

英敏特全球新產品數據庫的數據發現，在2018年至2022年期間，持續增長的、帶有植物性聲明的新包裝消費品的數量增加了302%。英敏特分析師預測，到2030年，該市場規?？赡茉鲋?600億美元。

消費者對地球環境健康和人類健康的關注是植物性食品趨勢背后的關鍵驅動因素。但面對經濟危機，人們的錢包越來越緊，消費者現在對如何花錢更加謹慎。在過去，植物性品牌能夠依靠其可持續性證書，現在他們必須提供價值——在價格和增加消費者的滿足感方面。

價值與成本

話雖如此，由于成本的原因，消費者也開始遠離肉制品，這為植物性食品制造商提供了一種利用市場的方式。英敏特發現英國五分之一的成年人表示，在食物和飲料上花的錢少會導致他們少吃肉。

為了吸引這些消費者的注意，英敏特為希望在擁擠的市場中脫穎而出的制造商提供了許多解決方案。包括促進產品的理想品質——例如水果/蔬菜含量和高蛋白，以及植物性蛋白質來源的多樣化。

在探索肉類產品(如牛肉漢堡)的直接替代品時，后者變得更加重要。英敏特的分析師表示，漢堡替代品的高使用率與它們的可獲得性以及各品牌在味道和質地上的創新有很大關系。

新形勢

分析師補充說:“品牌可以找到方法，通過將新的替代形式提升到其他類型的肉類產品，來保持競爭優勢?！?

在評論植物性食品的下一步時，英敏特指出，植物性海鮮創新正在興起，這再次受到對環境影響(特別是漁業)的持續擔憂的推動。

根據英敏特的調查，60%的英國肉類替代品消費者在看過關于海洋捕魚的負面新聞報道后，發現植物性海鮮產品更具吸引力。在世界其他地方，牛奶替代品是巴西消費者的首選。而味道更像肉類的植物性產品正在推動泰國植物性產品的創新。